Diverse menuer / buffeter
BRYLLUPSMENU - 4 RETTERS LUXUSMENU
FORRET:
KARTOFFELSTEGT VICTORIA BARS LAGT MED SPÆDE URTER OG CITRUS BEURRE BLANC
MELLEMRET:
KOLD HINDBÆRSUPPE MED MYNTHE SKUM
HOVEDRET:
PORCHERET KALVEMØRBRAD MED SAUTE AF SÆSONENS GRØNT, DAGENS KARTOFFEL OG ESTRAGON BOUILLON
DESSERT:
MARMORERET CHOKOLADE MOUSSE SAT PÅ FRUGT GELE OG SPRØD TUILLE
buffet 1
2 SLAGS SILD MED LØG OG KAPERS
GRAVET LAKS MED SENNEPSDRESSING
RØGET LAKS MED RØRÆG
REJER MED CITRON OG MAYONNAISE
LUN FISKEFILET MED REMOULADE OG CITRON
LUN LEVERPOSTEJ MED BACON OG SVAMPE
FRIKADELLER MED AGURKESALAT
OKSEFILET MED GLASEREDE LØG OG SURT
MØRBRADBØF MED BLØDE LØG OG SVAMPE
OST MED DRUER
PRIS PR. PERSON KR. 330,-
BUFFET 2
SUKKERSALTET LAKS MED WASABICREME
SAMT MARINEREDE KRYDDERURTER OG SPRØD WON-TON
SKIVER AF OKSEFILET STEGT MED URTER OG CITRUS
HERTIL:
SVAMPE SAUTE
BAGTE RØDLØG
CALVADOS SAUCE
4 SLAGS SALAT VENDT I KØRVELVINEGRETTE
RØDBEDEJULIENNE MED TIMIAN
MARINERET I HONNING-BALSAMICO
ÆBLETÆRTE ANRETTET MED KANELCREME
DER VIL TIL BUFFETEN VÆRE FRISKBAGT BRØD
PRIS PR. PERSON: KR. 395,-
buffet 3
Vitello Tunnarto
Luftørrede italensk skinke med grønne asparges
Grillede auberginer
Lammekølle stegt med lime og rosmarin
Tomatsalat med friskrevet parmasan
Italiensk bønnesalat med pina kerner
Blandet salat med ristede mandler og hjemmelavet pesto
Kartofler bagt med havsalt
Udvalg af Italienske oste
Citron/Rosmarintærte
Friskbagt italiensk brød
pris pr. person: KR 430,-
buffet 4
Stor sommerbuffet hvor kokken griller i vores gårdhave under åben himmel.
Forret.
Roulade af fersk/røget fjordlaks sat med basilikum og karryolie.
Hovedret på grillen.
Kyllingebryster marineret i honning
Entrecoer
Oksekebab på spyd
Slagterens grill pølser
Hertil.
Hjemmelavet kartoffelsalat smagt til med krydderurter
Kikærte salat med kommen og tomater
Tomat salat med feta
Mixet salat vendt i kørvel vinagrette
Div dressinger
Dessert.
Husets chokolade kage på orangebund samt portvin/lakrids syltede brombær.
Pris pr person 420.-
MENU 1
LUFTTØRRET PARMASKINKE LAGT MED
TOMAT-AUBERGINECOMPOT OG PARMASAN
HELSTEGT DANSK KALVETYKSTEG
MED ESTRAGONSAUCE, ÅRSTIDENS GRØNT
SAMT POMME DE TERRE RISOLLE
NOUGATFRAGILITE MED HINDBÆRCOULIE
OG MANGOSORBET
PRIS PR. PERSOMN: KR. 395,-
MENU 2
GRILLET TUN PÅ SPÆDE SALATER
TOMAT-CHILI SALSA OG LIMEFLØDE
UNGHANEBRYST MED SAUTE AF COURGETTER OG PORRER
HERTIL ESDRAGONBOUILLON OG KARTOFFEL
ÆBLETÆRTE MED SVESKER OG ARMAGNAC
HERTIL VANILLEPARFAIT
Pris pr person kr 430.-
MENU 3
TOURNEDOS AF RØGET OG FERSK LAKS
LAGT MED SPRØD DILDKIKS
HERTIL MILD DIJONCREME
HELSTEGT OKSEFILET MED SVAMPE-SPINAT SAUTE
GLACERET KARTOFFEL OG SAUCE BORDELAISE
MARMORERET CHOKOLADEMOUSSE
LAGT MED SPRØDE NØDDEFLAGER
PRIS PR. PERSON: KR. 420,-
MENU 4
INDBAGT LAKS MED SPINAT
SERVERET MED URTECREME
SKIVER AF DYREINDERLÅR MED KASTANIER
HARICOT VERT OG FLØDESAUCE
DAGENS KARTOFFEL
½ ANANAS MED FRISK FRUGTSALAT
OG VANILLEPARFAIT
PRIS PR. PERSON: KR. 410,-
MENU 5
RØDTUNGEMOUSSE PÅ JULIENNEURTER OG VILDE RIS
HERTIL HUMMERSAUCE
HELSTEGT OKSEFILET MED SVAMPESAUTE, GLASEREDE LØG
SAUCE BORDELAISE OG FLØDEKARTOFLER
DESSERTSYMFONI
PRIS PR. PERSON: KR. 420,-
Menu 6
URTEBAGT VICTORIABARS LAGT MED BUND AF
SYLTEDE PORRER OG TOMATVINAGRET
LETSPRÆNGT ANDEBRYST SERVERET MED SÆSONENS GRØNT
SAMT PEBERRODS BEURRE BLANC
NYE KARTOFLER VENDT I URTESMØR.
OSTETALLERKEN
CHOKOLADE FUDGE KAGE ANRETTET MED
VANILLECREME
PRIS PR. PERSON: KR. 495,-
MENU 7
CARPACCIO AF YELLOW FINE TUN
MED SALAT AF HUMMER OG KRABBE
SERVERET MED CHUTNEY AF PAPAYA,
MANGO OG AVOCADO
MUSLINGE/KARRY BISQUE
MED INDBAGT TORSKERYG
TÅRN AF KALVEMØRBRAD MED
TOMET A LA DUXELLES, SVAMPETIMBALE
OG KARTOFFELFLAN
SAUCE BORDELAISE
NOUGAT/CHOKOLADEFRAGILITE
LAGT MED INGEFÆRSYLTEDE BLOMMER
PRIS PR. PERSON: KR. 540,-
MENU 8
HUMMERBISQUE
MED LAKSESOUFFLEBOLLER
OG SKORZONERRØDDER
HELSTEGT OKSEMØRBRAD LAGT MED NYE LØG
OG STEGTE SELLERI SAMT KARTOFFELPANDEKAGE
MED NØDDER, HERTIL KRAFTIG URTESKY
UDVALG AF DANSKE OG UDENLANSKE OSTE
LAGT MED SORTE OLIVEN
SOUFFLERET PANDEKAGE SERVERET PÅ KOLD
APPELSINSAUCE TILSMAGT MED ORANGELIKØR
PRIS PR. PERSON: KR. 520,-